Como trabajo desde casa, siempre estoy buscando recetas sencillas, rápidas y económicas que me faciliten la vida en la cocina… De esas recetas que puedes preparar con anticipación y tenerlas listas en la nevera para cuando te de hambre. Así, logro alimentarme saludablemente y mantenerme dentro de un presupuesto apropiado.

Ceviche de Camarones

Una de las recetas que descubrí recientemente mientras visitaba Vive Mejor fue la de Ceviche de Camarones. Esta toma solo 15 minutos prepararla y los ingredientes son muy básicos.

Ingredientes:

  • 1 libra de camarón grande crudos, pelados y desvenados
  • 1 3/4 cucharaditas de Caldo Granulado con Sabor de Camarón Knorr®
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 1 pequeña cebolla roja, picada
  • 1 pimiento mediano rojo, amarillo o naranjafinamente picado (aproximadamente ¾ taza)
  • 1 de tomate mediano, en cubos (aproximadamente ½ taza)
  • 1/4 taza de Hellmann’s® o Best Foods® Real Mayonnaise
  • 1/2 chile jalapeño, picado
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón verde

Procedimiento:

  1. Sazona los camarones con Caldo Granulado con Sabor de Camarón Knorr®
  2. Luego calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente.
  3. Agrega los camarones, moviéndolos ocasionalmente hasta que se pongan color rosa. (Aproximadamente 3 minutos.)
  4. Corta los camarones en pedazos medianos y pásalos a un plato hondo grande.
  5. Agrega los demás ingredientes y mezcla muy bien.
  6. Tápalo y deja enfriar por al menos 15 minutos.
  7. Sírvelos a tu gusto con trozos de aguacate, cilantro picado, cebollines o lo que tu prefieras.

Puedes modificar la receta a tu gusto para complacer el paladar de tu familia, pero no elimines el cubito Knorr. Eso es lo que le añade el “toque secreto” a esta receta. 😉 Aquí te muestro tres formas en que hemos comido este Ceviche de Camarones:

Ceviche con Aguacate Envuelto en Lechuga

Para hacer esto solo uso una hoja de lechuga del país a modo de “plantilla”… Añado un poco de aguacate y la enrollo para comerlo como si fuera un burrito. ¡Sabe delicioso! Y es muy saludable. 😀

Ceviche sobre Tostones con Cebollines

Los boricuas comemos tostones con lo que sea… Y esto no fue la excepción. Separé una porción sin mayonesa, le añadí cebollines… Y lo comí sobre tostones… Fácil, rápido y super delicioso. ¿Qué crees?

Taco de Ceviche de Camarones con Mangó y Coco

Coloca el ceviche sobre una plantilla de maíz o de trigo y añade trozos de mango y coco rayado a gusto… Si te gusta lo salado y dulce, te va a encantar. Es una combinación super refrescante y un tanto exótica.

La clave para comer un almuerzo saludable, balanceado y variado todos los días está en preparar ciertos básicos y tenerlos disponibles en la nevera. Si cada semana preparas con anticipación algunas carnes, ensaladas y granos, tendrás la base para almorzar o cenar rico todos los días sin pasar trabajo ni salirte de presupuesto.

Si te gustó esta receta, te invito a seguir el hashtag #MiCocinaViveMejor en las redes sociales y a visitar Vive Mejor donde encontrarás muchas recetas sencillas y nutritivas, que te inspirarán a ser más creativa en la cocina.

Experta en estrategias de Ahorro. Coach en Finanzas Personales certificada por FinCert, el Instituto de Finanzas Personales de PR  y Ramsey Solutions.

Desde el 2012 he ayudado a miles de personas a alcanzar sus metas financieras.

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