Amo simplificarme la vida en la cocina… Siempre busco platos variados pero que a la vez sean sencillos, con poco ingredientes y fácil de preparar. Una de las formas en que logro platos fabulosos sin complicarme mucho es modificando comidas “pre-empacadas” para hacerlas mías. ¿El resultado? Exquisitos platillos “semi-hechos en casa” que quedan como para chuparse los dedos en muy pocos minutos…

El Risotto con Setas es una de esas recetas que siempre había querido tratar, pero que nunca me había atrevido a confeccionar porque pensaba que sería complicado. Sin embargo, cuando encontré el Four Cheese Risotto de Knorr Selects™ me dije: “Misma, es momento de tratar algo nuevo.”

Visité ViveMejor.com para ver qué recetas habían de Risotto usando Knorr Selects y partí de ahí para hacer mi propia versión…

Risotto de Vegetales

Les adelanto que no tuve que modificar mucho la receta sino agregarle algunos ingredientes frescos… ¿Lo mejor? Solo toma algunos 15 minutos de principio a fin. ¡Justo el tipo de receta que amo!

Ingredientes:

  • 1 taza de setas frescas
  • 1 cucharada de Country Crock® Spread
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquete de Knorr Selects™ Four Cheese Risotto
  • 3 tazas de espinacas
  • 1 taza de tomates cherry

Procedimiento:

  1. Calienta una cucharada de aceite de oliva junto al Country Crock® en una sartén o wok grande.
  2. Agrega las setas cortadas y cocina a fuego mediano durante dos o tres minutos hasta estar tiernas.
  3. Saca las setas del sartén (o wok)  y ponlas a un lado para usarlas más adelante.
  4. Vierte los líquidos donde cocinaste las setas y añade el paquete de Knorr® Selects™.
  5. Deja que hierva, luego baja el fuego y continúa cocinando durante 7 minutos.
  6. Mezcla la espinaca y cocina por 3 minutos adicionales.
  7. Agrega las setas y los tomates cortados.

¡Listo! La combinación del arroz con queso Asiago, Parmesano, Romano y Cheddar permite que este risotto con setas, espinacas y tomates quede super cremoso…  Acompañado de una pechuga de pollo es simplemente un manjar que definitivamente volveremos a preparar.

También puedes servirlo con camarones o pescado, según la preferencia de tu familia…

Si te gustó esta receta, visita ViveMejor.com para que encuentres infinidad de recetas para satisfacer tu paladar.

Experta en estrategias de Ahorro. Coach en Finanzas Personales certificada por FinCert, el Instituto de Finanzas Personales de PR  y Ramsey Solutions.

Desde el 2012 he ayudado a miles de personas a alcanzar sus metas financieras.

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